Галина Козинець - Автор Cityfrog
Галина Козинець
Редактор

Risotteria: маленький ресторан з душею

05 Апр, 2019
паста, різотто, брускети, салат

Risotteria — невеликий сімейний ресторан італійської кухні у центрі міста. Ви не знайдете великої вивіски або вказівника для туристів, бо тут цінують затишок та справжність

Risotteria — невеликий сімейний ресторан італійської кухні у центрі міста. Ви не знайдете великої вивіски або вказівника для туристів, бо тут цінують затишок та справжність. Меню та винна карта наповнені позиціями, заради яких можна порушити будь-яку дієту. Все як в Італії. Але про все по порядку

Атмосфера

Заклад знаходиться на вул. Федорова. Місце компактне та сховане від очей випадкових перехожих. Але якщо ви вже звернули за ріг вулиці, то знайте, що тут вас зустрінуть як доброго друга. Відчуття, ніби ви вже бували тут багато-багато разів, ніби все знайоме і рідне. Коли все просто і звично, коли можна залишитися і врешті відпочити від турбот.

Власники ресторану із задоволенням виходять до гостей або допомагають працівникам — так само, як це заведено у маленьких сімейних закладах Італії. «Коли приходять гості, я й забуваю, що приймаю їх у ресторані. Хочеться радо прийняти та смачного нагодувати, як це зазвичай буває, коли додому заходять добрі друзі» — сміється власниця різоттерії Інна. Ви не знайдете тут пафосу чи надмірних спроб вразити гостя — це історія про вміння ділитись гарним настроєм та смаком з усіма, хто їх шукає в місті.

Інтер’єр

Ідеї простоти та щирості продовжуються і в інтер’єрі. Власники зберегли справжню цегляну кладку на стінах, додали тепла деревини та затишного світла від ламп. Надвечір світло відблискує у рядах підвішених келихів, що створює атмосферу іспанської бодеги чи італійської тратторії.


Столи легко трансформуються за розміром в залежності від кількості гостей. У ресторані відмовились від суворих правил та канонів: завжди знайдуть місце для пари, компанії або гостей з візочком.

Меню

За кухню відповідає Тарас Сабадашко, який має досвід роботи з італійською гастрономією. Розпочати знайомство радимо з хрустких брускет з козиним сиром, запеченим гарбузом та пікантним чатні (85 грн). Поєднання м'якого сиру з солодким гарбузом створюють дуже цікавий дует. Доповнити страву радимо келихом білого сухого вина Соаве.


Наступним нашим пунктом у меню став салат з яйцем пашот, курячою печінкою та кумкватом (122 грн). Яйце та печінка — це знана смачна пара, а свіжості додає цитрусовий смак кумквату.


У закладі сміливо йдуть проти канонів поєднань смаку та шукають нові. Хто сказав, що не можна поєднувати різотто з креветками та червоне вино? Якщо вам смакує, то тут ви точно знайдете підтримку. Жити в рамках — це не про Risotteria.

«Паста: кожного дня свіжа, кожного дня особлива» — саме так звучить одна з ідей закладу.

Фреш паста — однозначно must try в Risitteria. Будьте готові: вибір не з легких. Гостра паста з сальсою з в’ялених томатів; спагеті з куркою та грибами; спагеті з каперсами, анчоусами, оливками каламата та авторська від шефа: зі шпинатом, кабачком, моцарелою, базиліком, томатами чері та грибами. Останню я і спробувала (138 грн). Ніжна текстура тіста та вдалий баланс компонентів — рекомендую точно.


А щодо різотто — це ціла окрема історія. Приготувати правильне різотто вдома — це справа довга, натхненна і непроста. Потрібен рис сорту арборіо, овочевий бульон, свіжі трави. А ще зважайте на довгий час приготування. В Rіsotteria знаються на традиційних рецептах і не бояться експериментувати. У переліку безліч варіантів: креветки, хрумкий болгарський перець, свіжа спаржа, ніжна фета, гарбуз, козиний сир, зелений горошок та інші.

Мій вибір впав на різотто Rosso (95 грн): буряковий фреш, пікантна горгонзола, шматочки запеченого буряка та тим’ян. На перший погляд така проста, ця страва точно здивує та може стати претендентом на місце в списку улюблених.


А бути в Італії і не спробувати десерти — це помилка на рівні злочину. Цього разу я обрала класику — чізкейк «Королева Вікторія» (75 грн): ніжна повітряна текстура та приємний легкий посмак.


В планах закладу майстер-класи, гастровечори та дегустації. А також доставка різотто. Єдине, що залишиться вам зробити, це охолодити пляшку легкого білого вина, поки готується вишукана вечеря.

Ресторан можна точно назвати для своїх — для тих, хто цінує наповненість та смак життя, хто не женеться за пафосом інтер’єру та малозрозумілим меню. Це місце радять, сюди приводять друзів. Секрет простий: домашня атмосфера, приправлена смачною італійською кухнею. Сюди хочеться повертатись. Тут хочеться бути своїм.
 
Сподобався заклад? Адресу та контактну інформацію ви знайтеде тут

2717

 

 


 

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового во Львове

Виски: где пить благородный напиток в Киеве?Виски: где пить благородный напиток в Киеве?

Виски не терпит суеты и требует особой атмосферы – только так он позволит дотронуться до самых потаенных граней вкуса. Карамель, фрукты, специи, шоколад, древесные ноты… В новом материале делимся виски-местами

Технологии и гастрономия: курятина Frozen Pro от бренда KuratorТехнологии и гастрономия: курятина Frozen Pro от бренда Kurator

Бренд отборной украинской курятины ТМ Кurator, созданный для сообщества HoReCa, презентует новую линейку продукции. Подробнее о технологии Frozen Pro и ее характеристиках – читайте в материале

Открытие Кулинарного центра от МХП в ВишневомОткрытие Кулинарного центра от МХП в Вишневом

Новое время требует новых решений: МХП, крупнейший агрохолдинг Украины, открыл под Киевом собственный Кулинарный центр

Суши-бар «Рис & Рыба»: акции, меню, топовые позицииСуши-бар «Рис & Рыба»: акции, меню, топовые позиции

В наше время доставка еды стала частью культуры. Курьерами на велосипедах, мопедах, скейтах никого не удивишь. Но всегда можно удивить хорошим сервисом и вкусными блюдами

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!