Автор ситифрог Александра Власюк
Александра Власюк
Редактор

Кафе «Ієрусалим». Справді єврейська кухня

07 Сен, 2016
Кафе «Ієрусалим». Справді єврейська кухня

Якщо вам цікаво, що їли і їдять справжні львівські євреї

Дорогой друг!

Предлагаем зарегистрироваться, чтобы читать интересные и объективные обзоры о заведениях. Мы не размещаем рекламу и статьи на платной основе. Путем регистраций мы создаем сообщество тех, кому интересна тема гастрономии и ресторанов. Спасибо, что читаете нас.

Львів – місто, у якому завжди співіснувало безліч народів. Це справило значний вплив на всі сфери міста. Зокрема, й на гастрономію. У радянські часи згадане різноманіття було втрачене та нівельоване. І лише зараз ми маємо змогу дізнатися більше про людей, які творили це місто сотні років тому. Почути їхні історії, осягнути культуру і, звісно ж, скуштувати страви.

 
Серед закладів, що відкривають для нас “інший Львів”, кафе «Ієрусалим». Єврейська тут навіть не стільки кухня, як атмосфера. Адже власники не просто відтворюють рецепти, а є представниками древнього народу.

Історія

 

Кафе перебуває у старій будівлі на вулиці Мечнікова. Всередині це справжнісінька єврейська оселя, якою я могла собі її уявити. Більшість речей, які використали для декору, справжні сімейні реліквії.


На стінах – вишиті мамою власниці картини, поруч із баром – невеличкий столик, за яким вас зустріне подружжя власників – Лола та Сергій. Далеко не всі речі тут, на мій погляд, вписуються у концепт “єврейського закладу”.


Але в кафе не бавляться в автентичність – тут нею живуть. А тому чи не кожен предмет, який впаде вам у око, має власну історію в контексті цієї родини. Не полінуйтесь про неї розпитати.

Традиції та кухня

Готують тут кухню ашкеназів – єврейської народності, що жила і живе в межах центральної Європи. Подекуди трапляються страви сефардів – євреїв, що з Піренейського півострова. Кухня ашекназі – суміш гострого і солодкого, мед і чорний перець.


Традиційні страви європейських євреїв – зовсім не розкіш. Це спроба створити смакоту “з нічого”. Смакові поєднання і незвичайні комбінації можуть здивувати вас, але спробувати це варто. 


Почати раджу з хумусу (40 грн) – закуски сефардських євреїв. Її роблять із турецького гороху нуту, кунжутної пасти та оливкової олії. У «Ієрусалимі» хумус однорідний та гладенький. Натомість у далекосхідних версіях часто залишають цілий нут для поєднання структур.


Ще одна традиційна закуска, цього разу ашкеназька, – форшмак (48 грн), виявилась дуже збалансованою. Рецепту мені не розповіли. Лишень зауважили, що не додають яйця. Тільки оселедець, овочі та спеції.


В «Ієрусалимі» постійно подають комплексні обіди, а кошер-стайл кухня дещо обмежує різноманіття страв. Лола, власниця закладу, іноді експериментує і вигадує нові рецепти. Один із них – солянка з семи видів грибів (82 грн). Шампіньйонів там нема! Смак дуже насичений, така солянка зігріє у холод краще за будь-який чай.


Якщо говорити про основні страви, то куштувати варто класику: гефілте фіш (42 грн / 100 г) та хелзль (52 грн). Рибу я не дуже люблю, тому короп, фарширований коропом, не надто мене вразив.


А от хелзль – фарширована куряча шийка – засмакувала. Цю страву важко порівняти з чимось іншим. І смак вас здивує.


А ще у «Ієрусалимі» особлива винна карта, в якій можна знайти ізраїльські кошерні вина «Golan Heights Winery».


Якщо вам цікаво, що їли і їдять справжні львівські євреї, мусите відвідати «Ієрусалим». Цінність його не лише в автентичних стравах. А у людях, які зберігають цю автентику і колорит у кожному жесті, фразі чи погляді. 

Фото: Олег Бабенчук

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового во Львове

«На мангал»: бик буффало, страус та 19 видів м’яса«На мангал»: бик буффало, страус та 19 видів м’яса

Стейк-хаус, в якому ви спробуєте 19 видів м’яса, серед яких мармурова яловичина та м’ясо страуса. Cityfrog Lviv поспішає познайомити вас з закладом та розповісти, що пробувати в першу чергу

Лучшие рестораны Украины 2017 годаЛучшие рестораны Украины 2017 года

2 декабря в Киеве состоялось награждение Национальной Ресторанной премии СОЛЬ®. Результаты превзошли все наши ожидания. Споры по поводу выбора жюри не утихают, тем не менее, победители определены и награды вручены. Спешим поделиться результатами

10 Нових закладів Львова: рекомендуємо у грудні10 Нових закладів Львова: рекомендуємо у грудні

І знову Львів тішить новими місцями. Десять нових закладів з’явились на гастрономічній мапі міста. Локації, меню, концепції – Cityfrog Lviv поспішає познайомити вас з ними

Финалисты Национальной Ресторанной премии СОЛЬ® 2017. Номинация «Лучшая кондитерская»Финалисты Национальной Ресторанной премии СОЛЬ® 2017. Номинация «Лучшая кондитерская»

Победители премии скоро станут известны. Тем временем, предлагаем ознакомиться с финалистами номинации «Лучшая кондитерская»

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Ты прочтешь свежие материалы быстрее, чем они появятся на сайте. Напоминаем, наш проект работает без рекламы, спама и PR-статей. Читай новые материалы быстрее, чем на сайте. Напоминаем, наш проект работает без рекламы, спама и PR-статей.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!